走進御前宴，您或許會對這個僅有 12 個座位的空間感到好奇。在追求翻桌率與商業效益的餐飲市場中，這樣的規模似乎顯得過於「任性」。然而，這 12 個席位，正是御前宴創立的核心哲學——一種源自日本「一期一會」精神的堅持。
距離，決定了溫度的傳遞
鐵板燒（Teppanyaki）最大的魅力，在於「Live」。食材在眼前變化的過程、香氣的擴散、甚至是鐵鏟輕觸鐵板的聲音，都是用餐體驗的一部分。若座位過多，主廚便無法照顧到每一位賓客的細微反應。
「12 席，是主廚視線所能觸及的極限，也是我們能確保每一道菜都在最完美時刻送達賓客面前的黃金距離。」
在這個距離內，主廚可以觀察到賓客用餐的速度，適時調整出餐節奏；可以注意到賓客對某道菜的喜好，在下一道料理中做出微調。這種無聲的默契與互動，正是板前料理最珍貴的價值。
款待（Omotenashi）：不只是服務，更是心意
在日本文化中，「款待」不單指服務周到，更包含了預先設想賓客需求的體貼。在御前宴，我們希望每一位賓客都能感受到這份心意。從入座時的一杯熱茶，到主廚親切地介紹每一道食材的來源與特色，我們希望創造的不僅僅是一頓飽餐，而是一段難忘的回憶。
專注，為了呈現極致
因為只有 12 席，我們可以更專注於細節。我們可以花更多的時間挑選更頂級的食材，可以更精細地處理每一道工序，可以更從容地與賓客分享料理背後的故事。這是一種「減法哲學」，捨棄了數量的追求，換來了品質的極致昇華。
一場關於味覺與心靈的對話
當您坐在這 12 個席位之一，您不只是一位食客，更是我們珍視的朋友。主廚手中的鐵鏟，是溝通的橋樑；盤中的佳餚，是傳遞情感的媒介。在這裡，沒有喧囂與急促，只有專屬於您與美食的靜謐時光。
御前宴誠摯邀請您，入座這 12 席的一方天地，細細品味這份堅持背後的職人溫度。